Tunisie Soir

TOZEUR, 9 sept 2010 (TAP) - La consommation des fèves durant le premier jour de l'Aid El Fitr, constitue une des habitudes alimentaires des plus anciennes chez les habitants du Jerid.

Préparé la veille de l'Aid, ce mets est recommandé pour l'apport nutritif du féculent auquel on reconnaît, aussi des vertus thérapeutiques.

Les fèves aident, en fait, le système digestif à retrouver son rythme habituel après un mois de jeûne.

Le plat de fèves est présent dans tous les foyers. Il est offert lors des échanges des vœux.

Au cours de la dernière dizaine du mois de Ramadan, les fèves sont achetées sèches. Elles sont trempées dans l'eau deux jours avant l'Aid puis cuites la veille pour être servies en exclusivité le premier jour de l'Aid avec de l'Harissa et des salaisons.

Et ce n'est qu'à partir du deuxième jour de l'Aid que les familles se remettent au régime alimentaire habituel.